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"沙鹿之翼"天橋
與員外到梧棲港必經之路，
10/23星期日為了"嗆蟹"，我們往梧棲港出發。
好大的虱目魚~
員:老婆 妳不是喜歡吃嗎?
買幾條回去煎好了。
我:對ㄚ! 喜歡吃，但怕煎ㄋㄟ，好會爆魚喔!
員:沒關係! 想吃那天妳先拿出來退冰，等我下班再煎，
還有黃魚也不錯，肉質軟~好吃
我:OK ! 大姐她們不是也喜歡吃嗎? 那就多買幾條，
等一下先彎到她們家，把魚送過去。
ps
虱目魚、黃魚...由員外掌廚怎麼買，我都麻無ㄌㄟ驚
接下來就是選購"嗆蟹"食材~
員:"嗆蟹"是江浙菜，還有要用"三點ㄚ"做才好吃
我:在台北你做過，真的好吃
員:一定要夠新鮮，有些蟹是活的，但被人撈起來養了幾天，
那肉質也沒那麼好吃了。
我:ㄛ~~
員:還有更不能爆蛋，那吃起來更沒口感。
我:ㄣ~~
ps
掌廚的大師說的話，我會記住
~~~~~~~~~~~~~~~~~~言歸正傳の線
嗆蟹是用生三點ㄚ醃漬，必需清洗得很乾淨
用牙刷幫它們全身洗刷刷(腳腳也要洗乾淨喔!)
接下來場面有點殘忍，小朋友不要看喔!
(這招是員外大姐教的)
圖解~
在三點ㄚ的肚子中間，用筷子刺下去，會有尿尿出來，
用冷開水再幫它們淨身一下
(醃漬的嗆蟹會更乾淨也更美味)
整理好的"三點ㄚ"~
用黃酒、薑末及少許鹽巴下去醃漬~
充分拌勻即可~裝盒
當天(10/23)做好的嗆蟹，
用黃酒醃漬，所以蟹肉顏色稍深點。
今天早上(10/25)嗆蟹的蟹肉顏色
不只肉質有彈性，聞起來更香喔!
嗆蟹~
今晚的晚餐就可上桌了
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